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ひとりごと

あおさ米粉パン【大失敗】

あおさを大量にいただきました。

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便宜上手持ちのあおさ袋に入れてますがこれの3倍くらい。
そこであおさパンを焼いてみようと思います。

あおさ米粉パン

米粉…250g
塩麹…小1
蜂蜜…大2
水…180cc
オリーブオイル…大1
あおさ…5gくらい
ドライイースト…小1.5

あおさ5gはアナログの秤で量ってこのくらい。

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比較のためにパン容器とお水も一緒に。

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パン容器にドライイースト以外の材料を入れる。
あおさは手で千切って米粉の周りに入れて水でふやかるように。

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イースト容器にドライイーストをセットして
米粉パンコース・小麦あり・ミックスコールなし・焼き色淡でスイッチオン。
あとはベーカリー様におまかせです。

しかし、「ねり」のときの音が鈍い…なんかものすごく固いものを練っている感じ。
悪い予感…
そして焼き上がり。

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わ~~~!ちっちゃい~~!!

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笑えるほどの背の低さ。わっはっは。

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切ってみると中がベタベタです。
まさにご飯を練ったような感じ。

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パン包丁にべったりくっついて切りにくい!
表面をカリッと焼いてバターを乗せたら味はとても美味しいのに~~。

敗因を探るためあちこち調べてみたところ
「あおさを入れるとパンの発酵が鈍くなる」
と記述していらっしゃる方がいました。

うーーーーむ。
近々リベンジする予定です。

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いちご米粉パン【塩麹】

話題の塩麹を作ってみました。
塩:米麹:水=1:3:4で仕込み、10日経ったもの。

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少し黄みがかってトロトロしてきたので本日デビュー!
塩麹を使ってパンを焼いてみます。

昨日100円ショップで見つけたいちごパウダー(とグラッセの残り)

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最近は100円ショップってなんでも売っているのね。
際限なくウロウロして散財してしまいそうだわ。


<いちご米粉パン【塩麹】>

米粉…250g
塩麹…小1
蜂蜜…大2
水…180cc
オリーブオイル…大1
いちごパウダー…2g
いちごグラッセ…30g
ドライイースト…小1.5

パン容器にいちごグラッセ、ドライイースト以外の材料を入れる。

パウダー2gというのは1袋の半分です。
色と香りがつけばいいや、というケチケチした理由^^
いちごグラッセ30gも残りものの重さで意味はありません。
グラッセは小指の先くらいに細かく刻みます。
具材が大きいとふくらみませんからね~。

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イースト容器にドライイーストをセットして
米粉パンコース、小麦入り、ミックスコールあり、焼き色淡でスイッチオン。
ミックスコールが鳴ったらグラッセを投入。

焼き上がり。

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お~、すばらしい膨らみ。
塩麹を入れるとふわふわのパンになるという噂は本当みたい。

取り出したところ。

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いちごが散らばってきれいです。
切ってみると…

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ううむ。
やはりいちごパウダーをケチったせいかピンク色じゃないな。
香りもせず…次は4g全部入れようと思いました。

いつもに比べて皮がパリッとして中身はフワモチ度アップ。
子どもに一番人気のいちごパン、喜んでもらえました♪

さくら黒豆米粉パン

春めいてきましたね~。
毎年この季節は桜スイーツが楽しみです。

KALDIでさくらの葉パウダーを見つけました。
そこで新しい米粉パンに挑戦します。

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桜餅みたいなパンが焼けるといいな♪

さくら黒豆米粉パン

米粉…250g
塩…小1
蜂蜜…大2
水…180cc
オリーブオイル…大1
さくらの葉パウダー…1袋(5g)
桜の花の塩漬け…8つ
ドライイースト…小1.5
黒豆…100gほど

桜の花は刻んでおく。今回は花のみを使用。

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パン容器に黒豆とドライイースト以外の材料を入れる。
オリーブオイルはこんな感じで米粉の山のてっぺんに注ぎ入れる。

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はは。また流出した。
お水は山の周りに注ぎます。

パン容器を本体にセットしイースト容器にドライイーストを入れ、
米粉パンコース、小麦粉入り、ミックスコールなし、焼き色淡でスイッチオン。

焼き上がり80分前(こねが終わった段階)になったら生地を取り出して3等分にする。
お~、桜餅の匂いがします。生地は緑色。

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生地をのばして黒豆を巻き込む。
横幅はパン容器の底辺の2倍くらい。

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黒豆が出てこないように端をしっかりとめて包丁で2等分に切る。

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パン容器の羽根を取り外し、生地を2列3段に並べ入れる。
生地は巻き終わりを下にした方がいいです。

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こんな感じ。
あとはパン容器をセットしてベーカリー様におまかせです。

焼き上がり~♪

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いい感じにふくらみました。
取り出します。

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ところどころ黒豆が見えてるのがいい感じ。
裏側はこんなん。

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切ったところ。

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桜の花はぜんぜん見えません…
でも、味はさくら風味。塩味がきいててモチモチ。

あんこをのせて食べるのがいいと思います♡

かつお節とゴマの和風米粉パン

友人から紹介されたレシピ第2弾。
今回はコレを使います。

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和風細粒だし・かつお節・ごま…と米粉パンにぴったりの組み合わせなので期待できそう。

<かつお節とゴマの和風米粉パン>

米粉…250g
塩…小1
蜂蜜…大2
水…180cc ←190cc-蜂蜜分10cc
鰹だし…小0.5(1g)
いりごま…大4(30g)
かつお節…6g
ドライイースト…小1.5

パン容器にドライイーストとかつお節とゴマ以外の材料を入れる。
オリーブオイルは米粉のてっぺんのくぼみに流し込む…んだけど今回失敗。流出事故。
なので写真は載せないわ~。

パン容器をセットし、イースト容器にドライイーストを入れ
米粉パンコース・小麦粉入り・ミックスコールあり・焼き色淡でスイッチオン。

ミックスコールでかつお節とごまを投入。

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ところでごま30gってけっこうな量。
加えてかつお節。これってフワフワしてるけど上手く混ざるのかしらん。
気になったのでねり作業が終わったところで中を覗く。

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あっ、すんごいいい香り~。
かつお節とごまの醤油が混じって日本人ならたまらない匂いがいたします。
うまくこねてくれてました。さすがベーカリー様。
(ただし、あとでパン容器を出したところごまとかつお節が底に散らかってました)

焼き上がりました。

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ごまが多すぎたせいか、オイル流出事故のせいか背が低い…

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でも水分量は大正解のようでパリッと焼けてます。
裏から見ると何かに似ている…

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サザエさんだ!
(あるいは「あたしンち」のお母さん)

焼きたてをちぎっていただくといっそうおいしいのでしょうが、一人では食べきれないため断念。

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断面図。ごまの表面のお醤油がマーブル模様に。

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軽くトーストしてバター・海苔・醤油をのせて。
おかか風味がとっても香ばしい!


ヨーグルト×はちみつレモン米粉パン

久しぶりの記事です。
パンは焼いていたものの従来のレシピばかりだったので。

友人が紹介してくれたレモンヨーグルトパンをアレンジしてみました。
本当なら生地は小麦粉。卵・バター・砂糖が入るのですがそこは伊達式でいきます。
唯一、ヨーグルトだけは外せない気がして入れました。
たまたま冷蔵庫にあったしね。

<ヨーグルト×はちみつレモン米粉パン>

米粉…250g
塩…小1
はちみつ…大3 ←甘めにしたかったのでいつもの1.5倍
ヨーグルト…70g
水…110cc ←190-70(ヨーグルト)-10(蜂蜜なので加減)
オリーブオイル…大1
レモンの皮すりおろし…2個分
くるみ…30g
ドライイースト…小1.5

パン容器にくるみとドライイースト以外の材料を入れる。
オリーブオイルは米粉を山にしててっぺんのくぼみから流出しないように。

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レモンのいい香りがはんぱないです。うっとり。

今回使ったヨーグルトとレモン。

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ヨーグルトの賞味期限が切れているのはご愛嬌。
レモンはよく洗って凍らせてあります。
「ためしてガッテン」でレモンの皮は加熱する場合凍らせて使うと風味が飛ばないと言ってたのを見て以来、我が家ではレモンの指定席は冷凍庫です。

おまけ:すり下ろしたあとのレモン

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あまりの冷たさに手がかじかんで痛かった…

今回くるみは自動投入して楽することにしました。

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パン容器をセットしてイースト容器にドライイーストを入れ
米粉パンコース・小麦粉入り・ミックスコールあり・焼き色淡でスイッチオン。

焼き上がりが近づくとレモンの爽やかな香りが~♡

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高さはまあまあ。
あとは水分の調整がうまくいったかどうか。

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取り出して時間が経っても側面がへこみません。成功、かな?
粗熱が取れたところでいただきまーす。

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んー…ふんわりとレモンの風味。ほとんど甘くない。
蜂蜜はもっと入れた方がいいかも。
あ、蜂蜜つけて食べればいいのか。

ヨーグルトの風味は残念ながらわからず。
もちもちしっとりなのは米粉パンなのでいつものとおりですが。

もうちょっと改良を重ねて自信がついたら
食べに来てね>友人へ
拾いもの

家は大きくなったが、家族は減った。 どんどん便利になったが、余暇は減った。 学位は取ったが、感性は鈍った。 知識は増えたが、判断ができなくなった。 専門家が増えた分だけ、問題も増えた。 薬は増えたが、健康だと思う人は減った。 ダライラマの言葉 「正義で地球は救えない」より


あなたが乗り越えた高い高い壁は、いつしか自分を守る頑丈な壁にもなるが、同時に外の世界を見えなくする皮肉的な壁にもなる。(twitterから@ehita_sasaki)


【野原ひろし名言】「弱い者ほど相手を許す事が出来ない。許すという事は、強さの証だ」/「夢は逃げない。逃げるのはいつも自分だ」/「正義の反対は悪なんかじゃないんだ。正義の反対は「また別の正義」なんだよ」/「ウンコ食ってる時にカレーの話すんじゃねえ!!」(twitterから@nanaoimo12)


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【都道府県民の呼び方】ホッカイダー(北海道民)、アオモリアン(青森県民)、フクシマー(福島県民)、グンマー(群馬県民)、トチギスト(栃木県民)、フクイスト(福井県民)、ギファー(岐阜県民)、ナラリスト(奈良県民)、ウドンイーター(香川県民)(twitterから@crorotsu)
プロフィール

ゆーか

Author:ゆーか
歌と活字が好き。
オット・長男K太郎・長女ちぃ・猫ほたると暮らす万年ダイエッター。別名ほたるママ。

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